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      2. 九江美食

        腌辣椒

        首先要選皮薄肉厚的辣椒(紅辣椒最好)去蒂洗凈濾干水,每10斤加鹽2.7斤左右,放入缸內,再加入鹽濃度約18度左右的冷開水,封缸后每...

        豆腐乳

        小菜是百姓日常生活中不可缺少的佐餐。小菜制作史可以追溯到西周,當時保藏蔬菜的辦法有:“菹菜法”及“齏菜法”兩種。所謂“菹...

        炒米粉

        炒米粉原來是用來當菜的,后來干脆就用來當早點了。九江炒米粉已有多年歷史,加工并不復雜,首先要將干米粉下開水中氽過,然后用...

        蘿卜牛肉煎包

        這種煎包原是回民食品,由于風味獨特,同樣也深受漢民的歡迎,但九江正宗牛肉煎包還是回民開的占多。這種煎包以牛肉蘿卜餡為主,...

        小籠湯泡

        小籠湯包各地都有,可九江的湯包卻有自己的風味特色。它油而不膩,柔軟可口,帶湯的肉餡分外鮮香。九江湯包歷史比較悠久,是比較...

        九江蘿卜餅

        蘿卜餅是九江創制的風味食品。其制作方法是:將面粉揉好,將調制好的蘿卜絲或粉絲餡,內加辣味及味精香輔料,用面粉團包好,然后...

        油炸豆腐

        這是九江民間歷史悠久的傳統風味食品,鮮香可口,很受歡迎。一般用料是:豆腐、豬腳、醬油、大蒜、辣椒、短黃豆芽、茴香等。制作...

        江清湯、混飩

        清湯和混飩,全國各地都有,只是口味不同而各有千秋。從前,九江的清湯和混飩皮都是手工搟的。三斤面粉可搟出數百張皮,有“薄如...

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